Forró nyári, perzselő napokon igen jólesik egy kis hűsítő, jégbe dermedt desszert. De az édesszájúak bármelyik évszakban elkészíthetik. S nem kell érte egyetlen cukrászdában sem sorban állni, a fagyos édesség, a parfé otthon is könnyedén elkészíthető számos ízvariációban. A parfé vagy parfait formában fagyasztott fagylaltféle, fagylaltszerű hideg édesség (a legjobb hatás elérése érdekében legalább egy éjszakán keresztül), ebből borítják ki a tányérra. Az alaprecept nagyon sok módon variálható, a vanília mellett fűszerezhető fahéjjal, kávéval, kakaóporral, kókusszal, de beleforgathatunk pirított diót, mandulát is. A parfét a fagylalttól alapvetően az különbözteti meg, hogy készítéséhez már kezdetben nélkülözhetetlen volt a tojássárgája és a tejszín. Ma már több olyan parfé recept is létezik, amelyek tojás elhagyásával készülnek. A parfé készítéséhez nincs szükség fagylaltgépre, állandó keverésre: a gőz felett felvert vagy főzött, szobahőmérsékletűre hűtött gazdag krém hűtésével, majd fagyasztásával elérhető a kívánt állag. Vannak, akik egyszerűen úgy különböztetik meg a parfét a fagylalttól, hogy az előbbi alapja az ízesített tejszínkrém.
Az én parfém (amely mindenmentes, vegán) tojás elhagyásával készült, valamint a kókusz és a csokoládé kombó a Bounty csokoládéra emlékeztet, ezért kapta ez a desszert fagylalt ezt a nevet.

Hozzávalók:

10 dkg gluténmentes, tejmentes étcsokoládé
2 dl kókusztejszín (Cocomas)
2 kk holland kakaópor
2 ek kókuszreszelék
1 dl kókusztej
1 kk vaníliaaroma
1 ek kókuszmargarin (margarin)

Elkészítés módja:

Az étcsokoládét vagy vízgőz fölött olvasztjuk meg 1 ek kókuszmargarinnal vagy mikróba rakjuk egy lezárható tetejű műanyag edénybe 2 percre, közben kivesszük és megkavarjuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, majd kicsit kihűtjük. A parfét különböző, tetszetős formákba töltve tegyük a mélyhűtőbe, legalább 5-6 órára. Ha fém vagy kerámia formát használunk, ajánlatos kibélelni folpack-kal, így sokkal könnyebben kicsusszan majd belőle a parfé. Ha szilikon formát használunk, elhagyhatjuk a kibélelést, a parfé könnyedén megadja magát. A szilikon formákból nemcsak könnyedebben csusszan ki a jeges desszert, de rengeteg tetszetős, jópofa alakzatot is kreálhatunk. Ha viszont a parfét egy nagyobb tömbben (pl. őzgerinc formában) készítjük, akkor késsel szeletelhetjük, a kést használat előtt mártsuk forró vízbe. Én most műanyag 65 ml-es fagylalt formába töltöttem a masszát, ebből kb. 4-5 fagylalt lett. A tálalás előtt kicsúsztattam a formából, és kókuszreszelékkel szórtam meg ízlés szerint. Tálald tejszínhabbal! 🙂

Tanács:

A már felolvadt parfét tilos visszafagyasztani, bár nincs az a nagy adag jól sikerült jeges desszert, aminél probléma lenne, mit kezdjünk a maradékkal.

Jó étvágyat! 🙂